Zachciało mi się słodyczy

Przepisy na pyszne ciasta, baby, babeczki i ciasteczka. Przepisy są przeze mnie sprawdzone i wszystkie zdjecia są moje.

Wpis

sobota, 06 czerwca 2009

Chleb 60/40 Nilsa

Lato było, ale się skończyło;) Od rana pada deszcz, jest zimno i szaro:( W taką pogodę lepiej nie wychodzić z domu. Siedzenie jednak w domu ma swoje smaczne uroki. Mam wtedy czas żeby wypróbować nowe przepisy. Tym razem udało mi się nawet przyłączyć do weekendowej piekarni i upiec zaproponowany przez Tatter chleb. Lubię żytnie pieczywo, więc ten chleb też bardzo mi smakował.

60/40 Nilsa

Składniki:

  • 270g żytniego razowego zakwasu (100% hydracji)
  • 135g żytniej maki razowej lub T1150
  • 180g białej maki pszennej
  • 200g wody, (52C minus Wasza temperatura pokojowa)
  • 2g świeżych drożdży (opcjonalnie)
  • 9g soli (około 1.5 łyżeczki)


Wymieszać składniki w misce i zostawić na 45 minut, następnie złożyć ciasto (można jedynie przemieszać) i znów zostawić na 45 minut. Następnie uformować podłużny bochenek i złączeniem w gore wlozyć go do omączonego kosza. Zostawić do wyrośnięcia. Bochenek z drożdżami rośnie znacznie krócej (ok. 1 - 1 1/2 godziny). W każdym razie ciasto ma prawie podwoić swoja objętość (ok 90-95%). Rozgrzać piec wraz z kamieniem do 260C.

Wyrośnięty chleb przełożyć na łopatę, szybko naciąć i zsunąć na rozgrzany kamień. Piec z parą przez 10 minut następnie obniżyć temperaturę do 220C i piec jeszcze 35 minut. Chleb wystudzić przed pokrojeniem.

Ja piekłam mój chleb w okrągłej formie.

Chleb 60/40 Nilsa

Chleb 60/40 Nilsa

Szczegóły wpisu

Tagi:
brak
Kategoria:
Autor(ka):
iis111
Czas publikacji:
sobota, 06 czerwca 2009 18:05

Polecane wpisy

  • Tyropsomo

    Tyropsomo, czyli grecki chleb z fetą. Mój mąż stwierdził, że to najlepszy chleb, jaki do tej pory upiekłam. Choć nie ma się co dziwić, że mu tak smakował, bo on

  • Bułki z czosnkiem

    Pyszne bułeczki z czosnkiem. Piekłam je już dwa razy i pewnie jezcze nie raz wrócę do przepisu. Radziłabym jednak zwiększyć ilość czosnku. W przepisie są 4 ząbk

  • Bagietki

    Dorota miała rację, że te bagietki są rewelacyjne. Mają niesamowicie chrupiącą skórkę i bardzo miękkie wnętrze. Na początku chciałam upiec z połowy składników,

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

  • szarlotek napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 20:30:47:

    Smacznie wygląda ten chlebuś i za jakiś czas pewnie się skuszę:)Na razie chlebki na zakwasie lądują do kolekcji zapisków o chlebkach :)Pozdrawiam!

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 20:49:11:

    szarlotek ja bardzo lubie pieczywo na zakwasie:)

  • margot11 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 21:24:33:

    Piękny chleb, mi też bardzo smakował ,chleby żytnio - pszenne są wyjątkowe w smaku
    A mi jest bardzo miło ,że zechciałaś w ten weekend przyłączyć się do wspólnego pieczenia

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 22:35:00:

    Margot ja lubie to wspolne nasze pieczenie, ale niestety nie zawsze czas mi pozwala bawic sie z Wami

  • majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 23:04:09:

    Iwonko, chlebek wygląda tak pięknie! I na zewnątrz i w środku! :)) Kiedyś muszę się na niego skusić :)) Pozdrawiam.

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/06 23:42:17:

    Majanko czy to znaczy, ze w ten weekend nie przylaczylas sie do weekendowej piekarni?

  • kuchareczka58 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 00:32:01:

    Ładny :) Też lubię takie chlebki,tym razem zabrakło mi czasu na pieczenie, może innym razem;)

  • aga-aa napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 01:17:29:

    śliczny i wiem, ze pyszny :)

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 08:33:01:

    Kuchareczko ja przez ta okropna pogode to tylk siedze w domu i pieke i gotuje;) Wczorja spedzilam pol dnia w kuchni gotujac, bo mi sie nudzilo:)

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 08:33:34:

    Aga dziekuje :)

  • kass55 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 13:01:35:

    Cudny i pyszny chleb! ...wiem bo juz go zjadłam!

  • emma001 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 14:44:14:

    Zgadzam sie z tobą ze w taką pogode nie chce sie wychodzić z domu.

    Chlebek jest piękny. Z chcecia bym zjadła kromeczke ;)

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 15:23:27:

    Kass naszego chlebka juz nie ma:)
    Emma ja dzisiaj poszlam na silownie i wrocilam przemoczona :( Lepiej z domu nei wychodzic i piec;)

  • olalala77 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 20:38:31:

    Pięknie wygląda :). Na siłownię, to nie ma co chodzić, poczekamy parę dni, rozpogodzi się i na rower! A na razie można się zajadać takim chlebkiem :)...

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/07 20:43:57:

    Olu my mielismy dosc ladna pogode przez ostatnie 2 miesiace i spedzalismy mnostwo czasu na rowerach ale od 2 dni jes zimno i pada:( Chodzenie na silownie tak mi weszlo w krew, ze chodze z reguly 4 razy w tygodniu, niezaleznie od pogody:)

  • majanaboxing napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/08 09:44:40:

    No się nie przyłączyłam jednak :(
    Ale mysle o zrobieniu czegoś z WP w pozniejszym terminie :)

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/08 20:26:53:

    Majanko moze uda Ci sie przylaczyc w przyszly weekend:)

  • atina_bc napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/09 08:03:42:

    Iwonko chlebek wygląda pięknie:) Wiem , że jest bardzo smaczny:)

  • iis111 napisał(a) komentarz datowany na 2009/06/09 17:50:44:

    Anitko widzialam ze tez go pieklas:D

Dodaj komentarz

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

statystyka Durszlak.pl WeekendowaPiekarnia