Zachciało mi się słodyczy

To było pyszne:) Takie odtłuszczone pączki. Można też powiedzieć, że to lepsza wersja muffinek. Przepis wypatrzyłam u Cuda.wianki, ale piekła je też Edyta. Bardzo polecam, szczególnie z powidłami śliwkowymi:)

Składniki (na 10-12 sztuk)
suche:

• 300 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 120 g cukru

mokre:

• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 175 ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

ponadto:

• dowolny dżem (u mnie powidła śliwkowe)
• 50 g masła
• 25 g białego cukru
• 25 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre składniki w drugiej misce. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać tylko do połączenia składników (mogą zostać niewielkie grudki). Foremkę na muffinki wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Po łyżce masy nałożyć do 10 lub 12 dołków, potem na każdą porcję położyć 0.5-1 łyżeczki dżemu i przykryć łyżką masy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut w 180 stopniach.

Wyjąć, lekko ostudzić. Następnie roztopić 50 g masła. Wymieszać obydwa rodzaje cukru i cynamon. Muffinki smarować rozpuszczonym masłem i obtaczać w posypce z cukru i cynamonu. Najlepiej podawać, kiedy będą jeszcze nieco ciepłe.

Tak wyglądały bez posypki.

Dzisiaj coś na szybko, czyli muffinki:) Tym razem z rabarbarem i cynamonem. Rabarbar o tej porze mógł być oczywiście tylko z puszki. Muffinki powstały na bazie przepisu na muffinki z ananasem, które kiedyś upiekłam.

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 80 ml syropu z puszki, w której był rabarbar
• pół szklanki oleju
• pół szklanki płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 g rabarbaru z puszki, pokrojonego na kawałki (waga samych owoców)

Dodatkowo na posypanie:

• 4 łyżki cukier demerara
• 4 łyżki mielonych migdałów
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki posypki dobrze wymieszać

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę i cynamon. W drugim mokre: roztrzepane jajko, jogurt, syrop i olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników, wmieszać owoce.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto. Z wierzchu posypać posypką.

Piec w temperaturze 190 st C przez około 25 minut. Wystudzić.

Bardzo lubię takie przepisy. Mało wysiłku i super efekt kocowy:) Bułki są bardzo smaczne, ciasta nie trzeba zagniatać, ani formować bułeczek. Problem miałam tylko ze zrobieniem zdjęcia;) W poszukiwaniu nasłonecznionego pomieszczenia zawędrowałam z bułkami do łazienki;) Przepis znalazłam na blogu Liski.

Biga:

• 1/3 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 2/3 szklanki mąki

Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć folią i odstawić na 9-17 h.

Następnie dodać:

• 1 i 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej chlebowej (typ 850)
• 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wyrabiamy - najłatwiej przy pomocy miksera z hakiem. Na tym etapie nie należy dosypywać więcej mąki - ciasto w miarę wyrabiania, robi się bardziej elastyczne i sprężyste.

Po wyrobieniu, ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 3-4 godziny do fermentacji.

Ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, rękami formujemy prostokąt o wymiarach 25 × 30 cm. Posypujemy mąką i ostrym nożem lub nożem do pizzy dzielimy ciasto na kwadraty o boku 5 cm. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką. Na tym etapie ciasto przypomina placki, ale w gorącym piekarniku dobrze wyrośnie.

Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 st C.

Wstawiamy bułeczki, na dno piekarnika wysypujemy kostki lodu (lub spryskujemy wodą ścianki piekarnika, by powstała para) i pieczemy ok. 12-20 minut. (wszystko zależy od wielkości bułek - po 12 minutach należy sprawdzać ich stopień zarumienienia).

Skoro cytrynowe, to musiały się u nas pojawić. Jak tylko zobaczyłam przepis na blogu Dorotki to od razu wiedziałam, że je upiekę. Pojechałam na zakupy i oto są lemon dimples. Kruche, cytrynowe ciasteczka. Bardzo smaczne.

Tym razem użyłam gotowego lemon curd, ale następnym razem zrobię je sama.

Składniki na 40 dość dużych ciastek:

• 180 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
  
• 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka lemon curd

Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.

Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce. Lemon curd nałożyć do rękawa cukierniczego (można również nakładać go łyżeczką).

Przygotować blachę, pokryć ją papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta robić nieduże kulki, układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej blachy; inaczej ciasto urośnie a lemon curd wypłynie z ciastka; np. zakrętką od alkoholu). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Przestudzić na kratce.

A tak wyglądały przed pieczeniem

Całkiem niedawno upiekłam moje pierwsze biscotti z morelami i migdałami. Wyszły pyszne. Mój mąż był nimi zachwycony i poprosił, żebym jeszcze raz je upiekła. Upiekłam je ponownie, a dzisiaj postanowiłam wypróbować inną wersję biscotti. Tym razem z orzechami i czekoladą. Dodałam gorzką czekoladę i przez to biscotti wyszły mało słodkie. Nie przepadam za gorzką czekolada i dlatego te biscotti smakowały mi mniej niż wersja z morelami i migdałami, ale mojemu mężowi bardzo smakowały obie wersje. Przepis pochodzi z bloga Dorotki.

Biscotti jest bardzo mocno czekoladowe i twarde, więc uważajcie na zęby;)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 duże jajko
• 80 g płynnego miodu
• 1/3 szklanki drobnego cukru królewskiego do wypieków
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• pół szklanki posiekanych z grubsza orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanej ulubionej czekolady lub groszków czekoladowych (chocolate chips)

Mąkę wymieszać z kakao, sodą, solą. Jajko roztrzepać (można mikserem), zmiksować lub dokładnie wymieszać z cukrem i miodem. Dodać suche składniki i zmiksować. Dodać czekoladę i orzechy - wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt sypka by połączyć w całość, dodać łyżkę miodu.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 30 - 35 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 180^oC przez 30 minut, aż będzie lekko brązowe i twardsze, może popękać. Wyjąć, przestudzić przez 10 minut.

Po wystudzeniu pokroić je nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180^oC.

Z przepisu otrzymamy około 30 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku. Ja kroiłam większe kromeczki i wyszło mi 20 biscotti.