Zachciało mi się słodyczy

Kto je lody zimą? A no my jemy:) Z przepisu Cuda.wianki. Oczywiście lody są bez jajek, bo ja tylko takie przygotowuję:)

Składniki:

• 2 banany
• 200ml śmietanki kremówki
• 35g cukru
• odrobina soku z cytryny (niekoniecznie)

Obrane ze skórki banany pociąć na mniejsze kawałki. Wrzucić do blendera. Wlać śmietankę, wsypać cukier, wycisnąć sok z cytryny. Zmiksować w blenderze. Tak przygotowany płyn wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie przelać do maszyny do lodów i zrobić lody według instrukcji.

Wstawić do zamrażalki.

Nigdy nie piekłam pierniczków na Święta. Nie miałam ich też w planach w tym roku, ale przeglądając bloga Gani76 zmieniłam zdanie. Nawet nie wiedziałam, że ciasto na pierniczki trzeba zrobić dużo wcześniej. Zamieszczam wypróbowany przepis Gani. Przepis wprawdzie tylko na ciasto, ale ono jest przecież najważniejsze, później czeka nas już tylko wykrawanie pierniczków i pieczenie. Przepis na pierniczki dodaje też do zabawy "Gotujemy po polsku" zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja i sponsorowanej przez stronę zPierwszegoTłoczenia.pl .

Składniki:

• 0,5 l miodu
• 250 g smalcu
• 1 szklanka cukru
• 1 kg mąki
• 3 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 szklanki mleka
• 3 jajka
• przyprawy - imbir, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki - razem około pół szklanki (goździ trzeba zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić)

Miód, smalec i cukier roztop w garnku aż do wrzenia. Ostudź.

Sodę i sól rozpuść w mleku. Do miodu z tłuszczem dodaj mąkę i przyprawy, a następnie pozostałe składniki. Wyrób ciasto.

Ciasto włóż do szczelnego pojemnika i odstaw w ciemne, chłodne miejsce (lodówka, piwnica) na 5 tygodni. Za 5 tygodni  pieczenie.

Ostatnio piekę ciasta tylko w weekendy, bo w dwójkę nie możemy zjeść więcej;) Nie miałam pomysłu na ciasto na ten weekend. W lodówce miałam 500g quarku i jak zobaczyłam, że jego termin ważności kończy się w przyszłym tygodniu to stwierdziłam, że upiekę z niego sernik. Przejrzałam listę serników na blogu Dorotki i po tym jak przeczytałam komentarze pod sernikiem londyńskim stwierdziłam, że warto go wypróbować. Sernik jest bardzo prosty w wykonaniu, wygląda ładnie, jest delikatny w smaku i bardzo smaczny.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek digestive
• 75 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 600 g kremowego twarożku (może być 3-krotnie mielony) - ja miałam tylko 500g
• 150 g cukru pudru
• 3 duże jajka
• 3 duże żółtka jajek
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można dać cukier waniliowy)
• 1,5 łyżki soku z cytryny

Polewa:

• 145 ml kwaśnej śmietany
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (może być kilka kropel aromatu waniliowego)

Zmielić (lub rozgnieść) ciasteczka na okruchy, dodać masło i wyrobić. Wyłożyć ciasteczkową masą spód formy (o średnicy 20 cm), przyciskając palcami lub łyżką. Schłodzić formę w lodówce, do momentu przygotowania masy serowej.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Ubić serek aż stanie się gładki, dodać cukier. Wbijać jajka i żółtka jajek, dodać wanilię i sok z cytryny.

Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, włożyć do większej formy. To uchroni sernik od wody, w trakcie pieczenia w kąpieli wodnej. Wlać masę serową do formy z ciasteczkowym spodem, i wlać gorącą wodę do większej formy, mniej więcej do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika i piec 50 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika). Powierzchnia sernika powinna być ścięta i "sztywna" na tyle, że polewa nie wsiąknie. Grd sernik zbyt szybo się rumieni należy przykryć go folią aluminiową. Ubić śmietanę z cukrem i wanilią, rozsmarować na powierzchni sernika. Wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.

Uwaga: ten rodzaj sernika nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka" : zawsze po włożeniu patyczek bedzie wilgotny.

Ostrożnie wyjąć, odpakować formę z folii i ostudzić. Najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki, lub nawet na całą noc.

Kolejna ciasto urodzinowe. Skorzystałam z przepisu zamieszczonego przez Kasię na jej blogu. Ciasto było mocno orzechowe i czekoladowe. Bardzo smaczne. Niestety trochę mi się kruszyło przy krojeniu. Kasia jednak mi napisała, że jej ciasto się w ogóle nie kruszyło.

Składniki:

• 5 jajek
• 2,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 3 szklanki cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 2 pełne łyżki bulki tartej
• 1 łyżka cacao
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki słodkiej śmietanki

Orzechy mieszamy z bułką tartą i cacao. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę i dodajemy sok z cytryny. Mieszamy dalej mikserem i dodajemy mieszankę z orzechami. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy (ok 22 cm) i pieczemy ok 50 - 55 min w 170 stopniach (najlepiej sprawdzać patyczkiem czy jest suche). W rondelku topimy połamane czekolady razem ze śmietanką. Gdy utworzą gładką masę odstawiamy (nie doprowadzamy do zagotowania). Polewę nakładamy na zimne ciasto i wstawiamy do lodówki by stężała.

Przepis na kulki tiramisu pojawił się na forum Cincin i zrobił oszałamiającą karierę. Czytałam komentarze pod przepisem i wydaje się, że kulki smakowały dosłownie wszystkim:) Ja przepis znalazłam u Anitki. Kulki są pyszne, najlepsze na trzeci dzień. Do czwartego dnia nie doczekały;)

Składniki na około 25-30 kulek:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 140 g biszkoptów
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2-3 łyżki alkoholu (dałam likier kawowy)
• kakao do obtoczenia

Kawę rozpuścić z 6 łyżkami wrzącej wody (myślę, że 3-4 łyżki wody w zupełności wystarczą), odstawić do ostygnięcia. Dodać do niej 2-3 łyżki alkoholu. Biszkopty rozdrobnić na proszek mikserem. Wymieszać z kawą, odstawić na 20 minut, aby wszystko się "przegryzło". Mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy wymieszać (można mikserem, ale niezbyt długo, żeby masa nie zrobiła się zbyt płynna), następnie dodać kawowe biszkopty, wymieszać.

Z masy uformować kuleczki wielkości mniejszego orzecha włoskiego. Obtoczyć w kakao, a potem wstawić do lodówki- najlepiej na całą noc.